HACCP selon l'ISO 22000 en Tunisie

À l’issue de cette formation, vous serez capable de vous approprier la démarche HACCP, de concevoir et/ou revoir le système HACCP de votre organisme, au regard des exigences de la norme ISO 22000.

Cette formation ne nécessite aucun prérequis.

1 - Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité des aliments

2 - Comprendre la démarche HACCP

  • L’approche HACCP selon le Codex : les 7 principes et les 12 étapes de la démarche
  • L’approche HACCP selon l’ISO 22000

3 - Réaliser les étapes préalables à l’analyse des dangers

  • L’équipe chargée de la sécurité des aliments
  • La description des produits
  • L’usage attendu
  • Le diagramme de flux

4 - Effectuer l’analyse des dangers

  • L’identification des dangers et de leurs niveaux acceptables
  • L’évaluation des dangers
  • La détermination des mesures de maîtrise essentielles
  • La validation des mesures de maîtrise
  • La classification des mesures de maîtrise en PRPo
  • Le pilotage des CCP et des PRPo
  • La surveillance des limites critiques (CCP) et des niveaux seuils de maîtrise (PRPo)
  • La gestion des non-conformités
  • La revue du système HACCP
  • La documentation du système HACCP

Les interventions de ce domaine d’activité sont Certification ISO 9001 en Tunisie, Audit ISO 9001 en Tunisie, Audits internes en Tunisie, Formation ISO 9001 en Tunisie, Logiciels de gestion en Tunisie, Logiciel QSE en Tunisie, GQAO en Tunisie, Subventions en Tunisie, Bureau de Mise à Niveau en Tunisie, Programme de Mise à Niveau en Tunisie, PCAM Tunisie, Subventions ITP en Tunisie. HACCP Tunisie.

“Je ne connais personne qui ne soit pas heureux de faire du beau travail.” François Michelin